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前陣子開車聽廣播介紹美食,正好介紹這家專賣道地義大利拿坡里披薩的PIZZERIA OGGI。

主廚為了做出最傳統美味的拿坡里披薩,專程從拿坡里訂製重達1.9噸的石頭窯爐。

連麵粉也指定採用拿坡里生產,義大利第一品牌CAPUTO,專門用來製做披薩的專業披薩麵粉。

聽說主廚當時為了使用這台灣無代理的專業披薩麵粉,還花了一番工夫找代理商代理進口台灣。

而食材方面也是精心挑選在地與進口的蔬菜水果;為了穩定芝麻葉的品質,主廚還特地請在雲林務農的岳父栽種。

食材要求與技法完全遵守拿坡里披薩協會的規範:如義大利"00"麵粉、PH值6~7水質、天然海鹽...等(如上圖^^)

因此榮獲拿坡里披薩協會認證,全球編號第360號,更是台灣第一家獲頒認證的披薩店柳~

 

這天沒有事先訂位,硬是等了將近兩小時才有吧檯小小的座位可坐。

不過當披薩一上桌,咬下一口之後,心裡覺得等待是值得的~

麵皮吃起來相當Q彈,且散發出一股麥香在嘴裡慢慢擴散開來,果然是專業披薩麵粉來著阿!! 好吃!!

 

↓ 開放式廚窗,可以觀賞披薩製作過程。

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↓ 店內位子不多,坐在吧檯會稍微有點擠。

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↓ Menu的配色很有輕鬆溫暖的感覺。

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↓ 內部廚房,沙拉製作時有用天秤秤重,感覺很精準阿!!

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↓ 綜合沙拉,使用帕達諾乳酪,口味溫和;蔬菜也很新鮮,吃起來很爽口好吃。

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 ↓ 這是TOP 1的帕馬火腿芝麻葉披薩,建議將芝麻葉捲起來沾紅酒醋一起吃。入口先是散發芝麻葉帶有著芝麻的香氣,再來是火腿與濃厚的起司味,最後麵粉的麥香味擴散在整個嘴裡,其實不沾醬也就很好吃了~

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↓ 這應該是義大利進口攪拌機,正在攪拌CAPUTO麵粉中。

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↓ 最後一定要看看進口的拿坡里石頭窯爐,扎實的1.9噸!! 可說是PIZZERIA OGGI的鎮店之寶吶~

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陳比爾

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